Gökkuşağı Pilavı

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

2 su bardağı su

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

2 adet kesme şeker

1 tatlı kaşığı safran

1 adet domates

2 çorba kaşığı maydonoz

2 çorba kaşığı dere otu

1 çorba kaşığı haşlanmış bezelye

Yapılışı:Pirinci sıcak tuzlu suda 1 saat bekletelim.2 su bardağı su, yağ, şeker ve tuzu bir tencereye alıp kaynatalım.İçine limon suyunu ilave edelim.Daha sonra pirinci de yıkayıp, süzerek tencereye koyalım.

Pirinci kapağı kapalı olarak 5 dakika hızlı, 20 dakika kısık ateşte pişirelim.Ateşten indirip, demlendirdikten sonra pilavı dörde bölelim.

İlk bölüme safran katıp, karıştıralım.Ortası delik bir kek kalıbına elimizle sıkıştırarak yerleştirelim.İkinci kısma kıyılmış maydonoz, dereotu ve haşlanmış bezelye karıştırıp, kalıba yerleştirelim.Üçüncü bölüme kabukları soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domatesi karıştıralım. Bunu da kek kalıbına yerleştirelim.Son bölüme tekrar maydonoz, dereotu ve bezelyeyi karıştırarak, kalıba yerleştirelim.

Kalıbı ters çevirip, formunu bozmadan bir servis tabağına çıkartalım.

Afiyet Olsun.

Sodalı Yufka Böreği

Malzemeler:

2 şişe soda

5 adet yufka

3 adet yumurta

200 gr margarin

100 gr beyaz peynir

1 demet maydonoz

1 kase kaşar peyniri rendesi( arzuya göre )

Yapılışı:Yağlanmış tepsiye 1 kat yufkayı buruşturarak serelim.Üzerine eritilmiş margarini kaşıkla gezdirelim.Tekrar yufka serelim, yağ gezdirelim.Ortadaki yufkanın üzerine ezilmiş beyaz peynirle karıştırdığımız maydonozu serpiştirelim.

Diğer yufkaları da aralarını yağlayarak tepsiye serelim.Keskin bir bıçak yardımıyla yufkayı kare dilimleyelim.3 yumurtayı çırpalım.Tepsideki yufkanın üzerine dökelim.

2 şişe sodayı üzerine gezdirelim.Böreğimizi önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altı ve üstü pembeleşene dek kızartalım.Böreğimizi soğutmadan servis yapalım.( Arzu ederseniz pişirmeden önce üzerine kaşar peyniri rendesi serpin.)

Patlıcanlı Kebap

Malzemeler:

2 iri patlıcan

1 çorba kaşıgı tereyağı

750 gr kuzu eti

1 adet soğan

1 adet domates

1 çorba kaşığı salça

Karabiber, tuz, sıvı yağ

Yapılışı:Soğanları piyazlık doğrayın.Kuşbaşı kuzu etinin üzerine soğanı,tuz ve karabiberi koyup,elinizle mıncıklayarak ete yedirin.Tencerede 1 çorba kaşığı tereyağını eritin.Piyazladığınız eti ilave edin.Et kendi suyunu salıp, çekene dek pişirin.üzerine küp küp doğranmış domatesi ve salçayı ilave edin.Biraz ılık su ekleyerek kısık ateşte et yumuşayana dek pişirin.Bu arada patlıcanları alacalı soyun.Boyuna kesin.Kızgın yağda kızartın.Hazırladığınız patlıcanları büyük bir kaseye uçları dışarı taşacak şekilde yerleştirin.Ortasına pişmiş eti dökün.Patlıcan dilimlerinin taşan uçlarını etin üzerine kapatın.Kaseyi ters çevirerek servis yapın.

Afiyet Olsun.

İzmir Köfte

Malzemeler:

1/2 kg. kıyma

1 adet soğan

1 demet maydonoz

3 dilim bayat ekmek içi

1 yumurta

3 adet domates

8 adet sivri biber

3 diş sarımsak

1 çorba kaşığı salça

1/2 su bardağı su

Tuz, köfte baharatı

Yapılışı:Bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek içi, kıyılmış maydonoz, baharatve tuzu iyice karıştırarak, yoğurun.Köfteleri hazırlayarak, az yağlı teflon tavada kızartın.Başka bir kapta doğranmış domatesleri margarin ile iyice kavurun.Sarımsakları ekleyip biraz daha kavurun,tuzu ve suyunu ilave edip 5 dakika kaynatın.Sonra köfteleri içine koyup üzerlerine dörde bölünmüş sivri biberleri koyarak hafif ateşte pişirin.Kızarmış patatesle servis yapın.

Afiyet Olsun.

Sebzel

Sebzeli gözleme

Malzemeler:

5-6 adet sivri biber

5 adet yufka

1 adet domates

4 adet taze soğan

5 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir

1 demet kıyılmış maydonoz

5 çorba kaşığı sıvı yağ

Margarin, tuz, kırmızı biber

Yapılışı:Sivri biberleri ve soğanları incecik doğrayın.Tavada yağ ile 3-4 dakika kavurun.Domatesleri ilave ederek 3 dakika daha kavurun,ateşten alın.İçine beyaz peynir, tuz ve kırmızı biber, ilave ederek harmanlayın.Yufkaların ortasına harçtan eşit miktarda yayın.Yufkaların karşılıklı kenarlarını bohça gibi kapatın.Hafifçe yağlanmış teflon tavada arkalı önlü kızartın.Arzuya göre üzerine tere yağı sürerek servis yapın.

Afiyet Olsun

Çerkez tatlısı

Malzemeler:

Şurubu için:

3 bardak toz şeker

3 bardak su

1 limonun suyu

HAMURU İÇİN:

500 gr un

4 yumurta sarısı

150 gr pudra şekeri

150 gr yoğurt

1 tatlı kaşığı toz maya

İÇİNE:

250 gr pudra şekeri

250 gr ceviz

3 yumurta akı

Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

Şurubu daha önce anlatıldığı gibi hazırlayın.Soğutun.Mayayı ılık şekerli suda eritin.Kalan malzemelerle birlikte yoğurun.Yumruk iriliğinde bezelere ayırın.Üzerine nemli bir bez kapatıp,yarım saat bekletin.Bu sürenin sonundabezeleri ince bir yufka halinda açın.İç malzemesi için pudra şekeri,ceviz ve yumurta aklarını karıştırıp hamur yapın.Bu malzemeyi açtığınız yufkaların içine bölüştürün.İnce rulolar yapın.Kızgın yağa atın.Her tarafı kızardığında, şurubun içine atın.Çıkartıp servis yapın

AFİYET OLSUN.

peynir tatkısı

Malzemeler:

Şurubu için:

2 bardak toz şeker

4 bardak su

1:2 limonun suyu

400 gr tuzsuz yumuşak beyaz peynir

9 yumurta sarısı 1 su bardağı un

2 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kabartma tozu

YAPILIŞI:

Şurubu için şeker ve suyu kaynatın.İçine limon suyunu sıkın.Peynir ve şekeri mikserle çırpın.Unu ilave edin.Bir tepsiyi yağlayın.Bir sıma torbasına doldurun veya iki kaşık yardımıyla

şekillendirilerek tepsiye dizin.175 derece 15 dakika pişirin.Fırından çıkardıktan sonra üzerine soğuk şurubu dökün servis yapın.

AFİYET OLSUN.

Fıstıklı kadayıf

Malzemeler:
750 gr tel kadayıf
250 gr toz fıstık
300 gr tereyağı veya margarin
Pekmez
ŞERBETİ İÇİN:
4 bardak toz şeker
4 bardak su
1 limon suyu
YAPILIŞI:
Şurubu için şeker ve suyu kaynatın.İnmesine yakın limon suyunu sıkın.Bir taşım kaynatıp,soğumaya bırakın.Yağı eritin.Tepsinin altına yağ ve pekmez sürün.Kalan yağı ikiye bölün.Kadatıfı bir tepsiye didikleyin.İkiye bölün.Yağın ilk yarısıyla kadayıfın yarısını karıştırın.Tepsinin altına elinizle bastırarak döşeyin.Üzerine toz fıstık serpiştirin.Tekrar yağy bulanmış kadayıfı yerleştirin.200 derece fırında altı ve üstü kızarana dek pişirin.Fırından çıkar çıkmaz üzerine soğuk şerbeti dökün.Üzerine büyük bir tabak kapatın.Tatlı şerbeti çekince servis yapın.
AFİYET OLSUN.

Kazandibi

Malzemeler:

4 bardak süt

250 gr şeker

125 gr pirinç unu

Vanilya

Pudra şekeri

Yapılışı:Sütü kaynatın.Şekeri ve biraz suyla ezilmiş pirinç ununu karıştırarak süte katın. Karıştırmaya devam ederek 15 dakika pişirin.

Hafifçe yağlanmış ve üzerine pudra şekeri serpilmiş tepsiye dökün.Altının kahverengi kalması için sadece altı yanan fırında veya ocakta döndürerek kızartın.Kazan dibinin tepsiden kolayca ayrılabilmesi için tepsiyi hemen soğuk suya batırın.1-2 dakika tuttuktan sonra soğumaya bırakın.İyice soğuduğunda muhallebiyi kare veya dikdörtgene bölün.Bir spatula yardımıyla kaldırıp,ikiye katlayın.Kızarmış tarafı üste gelecek şekilde servis yapın.

Afiyet Olsun.

çikolatalı dondurma

Malzemeler:

4 yumurta

2 bardak süt

200 gr pudra şekeri

100 gr çikolata

1 tutam toz tarçın

Yapılışı:Pudra şekeriyle yumurtaları mikserle çırpın.Bir başka kapta 1 kahve fincanı ılık sütle çikolatayı karıştırın.Benmari usulü eritin.Tarçın serpiştirin.İçine iki bardak sütü katın.Yumurtalı karışıma ilave edin.1 dakika daha çırpın .Telle çırpmaya devam ederek benmari usulü ısıtın. Kaynama ısısına geldiğinde sudan çıkarın.Telle savurarak soğutun.Bir kaba koyup buzluğa kaldırın.İki saat sonra çıkarıp ,tahta kaşıkla karıştırın.Bu işleme dondurma katılaşana dek devam edin.

Afiyet Olsun

kaplumbağa börek

Malzemeler:

5 adet sosis

Yarım kg milföy hamuru

1 yumurta sarısı,susam

Yapılışı:

Ön hazırlık olarak sosisleri yıkayalım.Sosisleri enine ve boyuna dörde bölelim.Milföy hamurlarını bıçakla ikiye bölüp,her birini bir sosise saralım.Sosisin dışta kalan uçlarını bıçak yardımıyla hafifçe keselim.Üzerine sarısını sürelim.180 derecedeki fırında pişirerek servis yapalım.

AFİYET OLSUN.

Çoban yemeği

Malzemeler:

1 kg yeşil domates

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet kırmızı domates

2 adet soğan

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı pirinç

2 adet yeşil biber

yarım çay kaşığı karabiber

maydanoz

Yapılışı:Soğanları yemeklik doğrayalım.Orta boy tencereye sıvı yağı alıp soğanları pembeleşene dek kavuralım.Bu arada yeşil ve kırmızı domateslerin kabuklarını soyup, kuşbaşı doğrayalım.Biberleri de küçük küçük doğrayıp ve soğana ekleyelim.Orta hararetli ateşte 10 dakika kendi suyuyla pişirelim.Pirinci de tencereye ekleyerek tuz ve karabiber serpiştirelim.Kapağı kapalı bir müddet daha pişirelim.Üzerine maydanozla süsleyip servis yapalım.

Afiyet Olsun.

Mantarlı Börek

Malzemeler:

3 adet yufka

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı su

Kaşar veya dil peyniri

5 li sosis

Yarım kilo mantar

1 adet küçük soğan

2 adet sivri biber

1 çorba kaşığı salça

biraz sıvı yağ

Yapılışı:Bir tavaya yağ koyup,soğanları kavuralım.Biberleri ince ince doğrayıp kavuralım.Sosisleri de ince ince doğrayıp, salçayla birlikte tavada pişirelim.Suyunu çekene kadar pişsin.Yufkalardan birini temiz bir tezğahın üstüne yayalım.Bir kaba yoğurt,yağ ve suyu döküp karıştıralım.Bu karışımı kaşıkla yufkanın üzerine sürelim.Daha sonra diğer yufkayı üzerine yayalım.Onunda üzerine kaşıkla karışımdan dökelim.Üçüncüsünüde aynı işlemi uyguladıktan sonra katlayıp, yine kalan karışımı üzerine dökelimhazırlamış olduğumuz içi yufkanın üzerine yayarak, kaşar veya dil peynirini koyalım.Yufkaları zarf şeklinde kapatalım.Üzerine yumurta veya yoğurt ve su karışımı sürerek 200 dereceli fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirelim.Dilimleyip servis yapalım.

Afiyet Olsun

Malzemeler:
1 adet küçük soğan
1 çorba kaşığı margarin veya tereyağı
1 adet haşlanmış patates
1 adet doğranmış domates
1 adet küçük dolmalık biber
3 adet yumurta
2 çorba kaşığı süt
tuz ve karabiber
Yapılışı:Soğanları küçük küçük doğrayalım.Yağ ile soğanı bir tavaya alalım ve arasıra karıştırarak bir iki dakika pişirelim.Eğer evde mikrodalga fırın varsa bu işlemi fırında, ısıya dayanıklı kabın kapağını kapatarak da yapabilirsiniz.Doğranmış patates, domates, dolmalık biber, tuz ve karabiberi de soğanın içine ilave edlim.Yumurta ve sütü de diğer malzemelere ekleyelim.Hepsini birlikte karıştıralım.Bu karışımı ısıya dayanıklı bir kaba dökelim.Üzerine alüminyum folyoyla örtelim.
Çatalla batırarak üzerine küçük bir delik açalım.Yumurta iyice sertleşene dek pişirelim.Pişip pişmediğini kontrol edelim ve karıştıralım.Eğer pişmediyse fırına tekrar sürelim.Bu sefer üzerindeki alüminyum folyoyu kaldırarak ağzı açık biçimde 1-2 dakika daha pişirelim.Fırından alarak servis yapalım.
Afiyet olsun.

Çin salatası

Malzemeler:

1/4 adet kırmızı lahana

1 orta boy turp

1 adet soğan

1 adet havuç

1 adet salatalık

1/4 top marul

1 çay bardağı yoğurt

1 çay kaşığı ketçaplı limon suyu, tuz

Yapılışı:Lahana, turp, havuç ve salatalığı rendeleyerek karıştıralım.Marul ve soğanı ince ince kıyalım.Diğer kapta yoğurt, ketçap, limon suyu ve tuzu karıştırarak sos hazırlayalım.Önce soğan ve marul karışımını üzerine rendelenmiş malzemeler ve en üste de sosu gezdirerek servis yapalım.

Afiyet Olsun.

Vezir parmağı

Malzemeler:

500 gr un

3 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

2 çorba kaşığı ayçiçek yağı

4 yumurta

Şurubu için:

4 su bardağı su

4 su bardak şeker

yarım limon suyu

kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:Şurub için şekerle suyu kaynatın.İçine limon suyunu ilave edip, ocaktan alın.Soğumaya bırakın.Hamur için suyu, tuzu, şekeri ve yağı kaynatın.Unu azar azar ilave edip, tahta kaşıkla karıştırın.Karışım hamurlaşmaya başladığında yumurtaları teker teker ilave edin.Her yumurtayı hamura iyice yedirin.Ocaktan alın.Hamura parmak şekli verin.Kızgın yağa atarak kızartın.Kevgirle çıkartıp, soğuk şerbete atın.Şerbetini emince çıkarıp, servis yapın.

Afiyet Olsun

Sultan Tatlısı

Malzemeler:

200 gr toz şeker

1 yumurta akı

1 yumurta sarısı

200 gr pudra şekeri

200 gr margarin

150 gr çikolata rendesi

250 gr toz fındık

200 gr un

1 paket kabartma tozu

Şurubu için:

4 su bardak şeker

4 bardak su

1 limonun suyu

Yapılışı:Şurup için şeker ve suyu kaynatın.İnmesine yakın içine limon suyunu ilave edin.Ocaktan alıp, soğumaya bırakın.Yumurta akını mikserle kar haline gelene dek çırpın.Toz şekeri içine azar azar dökerek yedirin.Yağı eritip, soğutun.Yumurta sarısıyla karıştırın.Kalan tüm malzemeleri yumurta akına ekleyin.Son olarak yağ ve yumurta sarısını ekleyin.Yuvarlak bir tepsiyi yağlayın.

180 dereceli fırında pişirin.Üzerine şurubunu döküp, servis yapın.

AFİYET OLSUN

Fıstıklı muhallebi

Malzemeler:

2 bardak süt

1.5 bardak toz şeker

1/2 kahve fincanı nişasta

1 bardak pirinç unu

1.5 bardak su

1/2 çay kaşığı tuz

200 gr ayıklanmış tuzsuz antep fıstığı

Yapılışı:Tuzsuz ve ayıklanmış antep fıstığını bir kaba alın.Üstünü örtecek kadar su ilave ederek,5 dakika kaynatın.Kaynadıktan sonra üzerine soğuk su ilave edin.Bir süre bekledikten sonra fıstıkların kabuklarını soyun.Daha sonra fıstıkları havanda dövün.Ayrı bir tencerede sütü, şekeri ve tuzu karıştırarak kaynatın.Başka bir kapta ise pirinç unu ve nişastayı karıştırın.Üzerinesürekli karıştırarak su ekleyin.Karışımı azar azar sütün içine ilave edin.Sürekli karıştırarak pişirin.Tencereyi ateşten indirmeden 2 dakika önce fıstıkları muhallebiye karıştırın.Ateşten aldıktan sonra muhallebiyi kaselere doldurun.Soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet Olsun...

meyveli kek

Malzemeler:

3 yumurta

3 orta boy elma

1 su bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

1 çay kaşığı tarçın

1 su bardağı toz şeker

alabildiği kadar un (3 su bardağı kadar)

kabartma tozu

1 çay bardağı ceviz

isteğe bağlı kakao

YAPILIŞI:

Yumurta,yağ ve şeker iyice karıştırın.Çekirdeklerini ayıkladığınız,kabuklarını soyduğunuz elmaları ,ince ve ufak ufak doğrayarak üzüm ve cevizleri birlikte karışıma ilave edin.Akışkan bir halde olacağı kadar un,kabartma tozu ve tarçın ilave edin,yağlanmış ve biraz un serpilmiş kek kalıbına dökülür.165-170 derece 45 dk pişirilir.Eğer üzüm ve ceviziniz yoksa üzülmeyin,olmadan da kekinizi yapmanız mümkündür.Yalnız kekin kıvamını ayarlamanız gerekir,süt veya yoğurt kullanılmaması açısından büyük kolaylık sağlar.Dilerseniz bir çorba kaşığı kakao katarak kakaolu hale de getirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

Gazel böreği

Malzeneler:

4 su bardağı un

1çay bardağı yoğurt

2 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı sıvı yağ

250 gr margarin

tuz

İÇİ İÇİN:

2 haşlanmış patates

100gr beyaz peynir

YAPILIŞI:

Unu ekleyin.Ortasına havuz gibi açın,yağ,yumurta,kabartma tozu yoğurt ve bir fiske tuz ile hamur yapın.

Hamurdan 20 adet beze yapıp,15 dk bejleyin.Margarini eritip,soğutun.Bezeleri merdane ile açın.Yağlanmış tepsiye 10 adet bezeyi yayıp, açın.Bolca yağlayıp patatesli içten koyun.Diğer yufkayı koyun ve yağlayın.Yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.Dilimleyip servis yapın.

AFİYET OLSUN.

Sütlü irmik helvası

Malzemeler:

1 su bardağıirmik

1 çorba kaşığı antep fıstığı

2 çorba kaşığı margarin

1 su bardağı ılık süt

7 çorba kaşığı tatlandırıc toz

YAPILIŞI:

İrmiği ve fıstığı teflon bir tencerede 20 dk kadar kavurun.İrmiğin rengi değişene kadar kısık ateştekavurmaya devamedin.Yağı sıcak irmiğe ekleyin.Helvanın ılımasını bekleyip ,tatlandırıcıyı da karıştırın.Ilık sütü deekleyip iyice yedirin.Tencerenin kapağını kapatıp 5 dk demlenmesini bekledikten sonrs servis yapın

AFİYET OLSUN.

Pide

Malzemeler:

3 su bardağı süt

500 gr un

1 su bardağından biraz az sıvı yağ

3 çorba kaşığı toz şeker

1 kiprit uktusu kadar yaş maya (veya üç tatlı kaşığı toz maya)

tuz,peynirli veya kıymalı iç

YAPILIŞI:

Maya,ılık süt ve toz şeker karıştırılark biraz bekletilir.Un ,yağ ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur.Oldukça yumuşak bir hamur elde edilir.1- 1.5 saat mayalanmaya bırakılır. Bu arada peynirli veya kıymalı iç hazırlanır.Küçük bezeler alınıp elimizle oval şekil verilir.İç konup hamurun iki tarafı ortada birbirine yapıştırılarak birleştirilir.Yağlanmış tepsiye dizilerek üzerine yumurta sarısı sürülür.Önceden ısıtılmış fırında (200 derecede) pişirilir.Sıcakken tere yağı sürülüp servis yapılır.NOT:Bu hamurdan açma,poğaça veya sade sandviç yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

Mantı

Malzemeler:

HAMURU İÇİN:

Yeteri kadar un

yeterince su ve tuz

İÇ İÇİN:Kyma,soğan,maydanoz,tuz,karabiber,salça

SOS İÇİN.Yogurt,ezilmiş sarımsak,yağ,salça,nane

YAPILŞI:

Öncelikle hamur malzemeleri karıştırılarak sert bir hamur yapılır.İsteğe göre ölçüsü ayarlanır.

Kıyma,ince ince doğranmış soğan,maydanoz,tuz,karabiber,nane karıştırılır.Hamurdan bezeler yapılır ve kalınca yufkalar açılır.Küçük küçük kareler şeklinde kesilir.Hamurların içine hazırlanan kıymalı içten azar azar konulur ve üçgen şeklinde katlanır.Hepsi bittikten sonra kaynar suda haşlanır.Fazla suya kevgirden süzülür.Sarmısaklı yoğurt ilave edilerek karıştırılır.Tabaklara servis yapılır.

Daha önce ayrılan bir miktar hamur,kalem gibi rulo şekline getirilerek küçük parçalar halinde kesilir.Tavaya biraz yağ konularak hamurlar kızartılır.Üzerine salça ve nane ilave edilir.Bu karışım mantıların üzerine paylaştırılır.

AFİYET OLSUN.

Kızartma kurabiye

Malzemeler:

2 yumurta

6 çorba kaşığı sıvıyağ

4 çorba kaşığı toz şeker

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Yapılışı:Bir kapta tüm malzemeleri karıştır.Kesip çeşitli şekiller ver ve yağda kızart.Son olarak da üzerlerine pudraşekeri dökerek servis yapın.

Patatesli Kek

Malzemeler:

5 orta boy patates

2 adet soğan

2 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

2.5 su bardağı un

2 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızıbiber

1 demet maydonoz, tuz

Yapılışı:patatesler doğranır, üzerine soğan rendelenir.Üzerine kıyılmış maydanoz ve diğer malzemeler ilave edilip karıştırılır.

Yağlanmış tepsiye dökülür.Fırında 200 derecede pişirilir.Soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır.

Çorba

Malzemeler:

2 su bardağı süzme yoğurt

2 çorba kaşığı un

8 su bardağı su

3 çorba kaşığı tereyağı

1 bardak haşlanmış nohut

250 gr kemikli koyun eti

1 bardak ince bulgur, tuz pul biber

Yapılışı:Bulgur yıkanıp bir tencerede su ilavesi ile kaynatılır.Haşlanmış nohut ve haşlanıp didiklenmiş etler içine atılır.Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve un çırpılıp ocakta kaynamakta olan çorbaya ilave edilir.Kısık ateşte tuz ilavesi ile bir müddet kaynatılır.Ocaktan alınıp kızdırılmışpul biberli yağ üzerinde gezdirilir.

Afiyet Olsun

Yoğurt Tatlısı

Malzemeler:

3 fican yoğurt

3 adet yumurta

4.5 fincan pudra şekeri

Yarım fincan sıvı yağı veya tereyağı

6 fincan un

1 çay kaşığı karbonat

yarım limon

ŞURUBU İÇİN .

4 su bardağı şeker

3.5 su bardağı su

YAPILIŞI:

Şekerle yumurta eriyinceye kadar çırpılır.Üzerine yağ, yoğurt ve un ilave edilip karıştırılır.

1 çay kaşığı karbonat çorba kaşığına konup, limon damlatılarak erimesi sağlanır.Hamurun içine katılıp, karıştırılır.Yağlanmış tepsiye dökülür.

Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirilir.Fırından çıkar çıkmaz önceden hazırlayıp, soğuttuğumuz şurub üzerine dökülür.Dilimlenip, şurubu çekince servis yapılır.

4 su bardağı şeker ve 3.5 su bardağı su karıştırılır. Eriyince kaynamaya bırakılır. Limon suyu ilave edilir.

NOT:kaymakla servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

Kadayıf dolması

Malzemeler:

250 gr tel kadayıf

1 su bardağı dövülmüş ceviz

4 yumurta

2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

1 çorba kaşığı limon suyu

YAPILŞI

Tel kadayıftan orta boy elma büyüklüğünde bir parça koparın.Elde açın.İçine bir çorba kaşığı ceviz koyup, dolma sarar gibi sarın.Kadayıfın geri kalan kısmına da bu işlemi uygulayın.Yumurtaları çırpın.Hazırladığınz kadayıf dolmalarını yumurtaya bulayıp, kızgın yağda kızartın.Süzüp, ılık şerbete atın.

ŞURUBU İÇİN:

2 su bardağı şeker ve 1 subardağı suyu 15 dakika kaynatın.Limon suyunu ilave edip ateşten alın.

AFİYET OLSUN.

Irmık Helvası

Malzemeler:

500 gr irmik

125 gr margarin ( tereyağı da olabilir)

Yarım su bardağı sıvıyağ

4 su bardağı su

3 su bardağı şeker

1 fincan çam fıstığı

YAPILIŞI

Bir tencereye şekerin yarısı ve 4 su bardağı suyu koyarak karıştırıp kaynamaya bırakılır.Başka bir tencereye yağı koyup fıstıkları kavurun.Ateşi kısarak irmiği dökün.Elinizdeki kaşıkla sürekli yakmadan kavurun.İrmik kendini salmaya başlayınca ocak biraz daha açılır.Fıstıklar pembeleşip yağı dışa vermeye irmiğin kokusu duyulmaya başlayınca kıvamına gelmiş demektir.Ocaktan alınıp kaynayan şurup yavaş yavaş üzerine dökülerek karıştırılır.Kapağı kapatılarak tekrar ocağa konulur.Suyunu çekene kadar ateşte tutulur.

Ocaktan alındıktan sonra kalan toz şekeri de üzerine döküp tekrar karıştırın.Tencerenin kapağını kapatın.

Karıştırarak tabaklara boşaltın.Servis hazır

AFİYET OLSUN

Çatlak kurabiye

Malzemeler:

1 yumurta

3 dolu kaşık hindistancevizi

yarım paket marğarin

1 su bardağı mısır nişastası

1 çay bardağı un

1 çay bardağı tozşeker

1 paket kabartmatozu

1 çay kaşığı vanilya

Yapılışı:Yumurta hariç bütün malzemeleri bir kaba koyup iyice karıştırın.Görüntüsü iri un taneleri gibi olunca yumurtayı ilave edip karıştırmaya devam edin.Hafif yağlanmış tepsiye ceviz büyüklüğüde koparttığınız hamur parçalarını avuç içinde yuvarlayarak dizin.170 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

Kolböreğı

Malzemeler:

3 adet hazır yufka

1 su bardağı süt

3 adet yumurta

125 gr margarin(yarım paket)

İç malzemesi için:

150 gr beyaz peynir veya kıyma

yarım demet maydonoz

Yapılışı: Yumurta sütle iyice çırpılır.Erimiş margarin katılıp karıştırılır.Düz bir zemine serilmiş yufkanınn her tarafına bu haçtan sürülür.Hazırlanan iç üzerine döşenir.Rulo yapılır.Yağlanmış tepsiye (tepsinin ortasından başlayarak) sıra sıra döşenir.Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır.İlk döşenen yufkaya eklenerek sarmaya devam edilir.Sonra yumurta sarısı sürülür.Pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet Olsun

Mucver

Malzemeler:

4 adet sakız kabağı

4 dal taze soğan

1/2 demet dereotu

2 adet yumurta

100gr. krem peyniri

1 su bardağı un

1/4 su bardağı zeytinyağı

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:Kabaklar rendelenip suyu iyice sıkılır.Taze soğanlar yeşil saplarıyla beraber doğranır.Yumurta, yağ, un ve krem peynir iyice çırpılır.Kabak soğan ve kıyılmış dereotu karışıma eklenir.Kkare veya dikdörtgen bir tepsi yağlanıp karışım içine dökülür.Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirilir.Dilimlenerek soğuk yada sıcak olarak yoğurtla beraber servis edilir.

NOTLAR: Krem peynir yerine beyaz peynir kullanabilirsiniz.Kaşık yardımıylayağlı bir tavaya dökülerek klasik mücver gibi pişirilebilir.O zaman çok yağlı ama lezzetide bir başka güzel oluyor.Diyet yapanlar için güzel bir öğün olur.

Çikolatalı rulo pasta

Pandispanyası:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Muhallebisi:
Dilediğiniz bir pasta kreması veya 1 paket hazır puding, 500ml süt
Üzerine:
Dövülmüş ceviz
Hazırlanması:

Yumurta ile şekeri çırpın. Kalan mazlemeleri ekleyip karıştırın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Hamuru kağıdın üzerine yayıp 180C fırında pişirin.
Piştikten sonra yağlı kağıdı kekten sıyırın. Hazırladığınız pudingin yarısını kekin üzerine döşeyin.

Cevizin yarısını üzerine serpin. (birazını dışı için ayırın)
Keki rulo yaparak sarın. Kalan pudingi üzerine dökün. Cevizle süsleyin. Buzdolabında soğutup servis yapın.

Milföylü Börek

Malzemeler:

14 adet milföy

4 adet yufka

1 su bardağı sulu yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

1 çay bardağı süt

ıçı ıçın beyaz peynır

Yapılışı: milföyleri buzdolabından çıkartıp yarım saat kadar yumuşaması için bekletelim.Yumuşayan milföyden 7 tanesini üst üste koyup merdaneyle tepsimizin büyüklüğüne göre açalım.Tepsimizi yağlayıp açtığımız milföyü koyalım.Yufkalardan 2 tanesini küçük küçük didikleyerek milföyün üzerine yayalım.Yoğurtla sıvıyağı bir başka kapta karıştırıp yarısını bu yufkaların üzerine gezdirelim.Peyniri araya serpiştirip ,kalan 2 yufkayı da peynirin üzerine didikleyelim.Yoğurtlu karışımın kalanını da bu tabakanın üzerine gezdirelim.Kalan 7 milföyü de tepsinin büyüklüğünde açalım ve en üste yerleştirelim.Böreğimizi dilimleyelim.Süt ile yumurtayı çırpıp böreğimizin üzerine sürelim.Bırakalım karışım dılımlerın arasına aksın.190 derecede 30 dakika kadar pişirelim.

Afiyet Olsun.

Kağıtta kek

Malzemeler:

2 yumurta

4 kahve fincanı şeker

2 kahve fincanı sıvı yağ

2 kahve fincanı yoğurt

8 kahve fincanı un

2 kahve fincanı çekirdeksiz kuru üzüm

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

Hazırlanışı:Kalıp yağlanıp unlanır.Üzümler ayıklanıp yıkanır ve kurulanır.Şeker ve yumurta yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır.Yoğurt, sıvı yağ ,un,kabartmatozu ve vanilya ilave edilip karıştırılır.Üzümler ilave edip iyice karıştır.Karışımı 12 li muffin kalıbına yerleştirdiginiz kağıt kalıplara boşaltıp, önceden orta derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.Bu pişme süresi kek kalıbınıza göre değişebilir.Siz dikkatli olun.

Afiyet Olsun...

Su boreğı

Malzemeler:
6 adet yufka
4 yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı su
içi:
300gr beyaz peynir
1 demet maydanoz, doğranmış

Hazırlanması:
Yumurta, süt, sıvıyağ ve suyu derin bir kapta iyice karıştırın. Yağladığınız büyük boy fırın tepsisine bir yufkayı serin. Taşan kenarları koparın.
Başka bir yufkayı rulo halinde sarıp 7-8cm'lik parçalar halinde kopararak hazırladığınız sütlü karışıma batırın ve yanyana tepsiye dizin.

Diğer bir yufka ile daha aynı işlemi tekrar edin. İç malzemesini yayın. Diğer 2 yufkayı yine parça parça kopararak sütlü karışıma batırıp iç malzemesinin üzerine dizin.

Kalan son yufkayı da en üste kapatarak artan sütlü karışımı böreğin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190C fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.

notlar: tarifte tepsiye serilen ilk yufkanın kenarlarını koparınca ne yapacağımız söylenmiyordu, ben onları da tepsiye dizdim ancak fazla gelir diye 5. yufkayı biraz küçülterek kullandım. En üst katın kenarlarını böreğin altına kıvırdım.

Pişerken kenarlarda biriken sütlerden dibi tutacak diye korktum ama kolay çıktılar. Bir de altının iyice pişmesi söyleniyordu ben üzeri kızarınca üstüne folyo kapatıp bir süre daha pişirmeye devam ettim...

Poğaca

Malzemeler
750gr un
2,5 su bardağı (500ml) süt, ılık
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, küçük doğranmış
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket (2 tatlı kaşığı) instant maya veya 1 paketten biraz az yaş maya
içi: 200gr beyaz peynir + maydanoz

Hazırlanması:
Önce kuru malzemeyi karıştırın. Ekmek makinesinde yapacaksanız sütü ve yağı koyup üzerini tamamen kaplayacak şekilde kuru malzemeyi serpin.
Hamur programını seçin, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olup olmadığını kontrol edip biraz süt veya un ilavesiyle kıvamı tutturup mayalanmasını bekleyin. (veya elde yoğurup 1 saat ılık ortamda dinlendirebilirsiniz)

Cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Bir miktar açıp içine 1 tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun. Hiç bastırmadan katlayın. Elinizi dik tutup poğaçanın tam ortasına bastırın. Böylece ağzı açılsın.

Tüm hamur bitince üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin ve 10 dakika tepside mayalandırın. 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin

Cıkolata soslu bıkuvı

Malzemeler:

125 gr margarın

1 su bardağı toz seker

4 su bardağı un

3 adet yumurta

yarım paket kabartma tozu

1 su bardağı ezilmıs fındık ıcı

100 gr erımıs bıtter cıkolata

Yapılısı:

Hamur yoğurma kabına oda sıcaklığında erımıs margarını, yumurta sarısını ekleyıp karıstırın. Sekerı,unu,kabartma tozunu ılave edın.Kulak memesı yumusaklığında elde edılen hamuru kucuk parcalar koparıp elınızle ıstedığınız seklı verın.

Yağlanmıs fırın tepsısıne dızın .Hamurun bır yuzunu yumurta akına bulayıp uzerıne fındık ıcı serpın.Orta hareretlı fırında hafıf pembelesınceye kadar pısırın.Daha sonra uzerıne erımıs bıtter cıkolata gezdırın.

Afıyet olsun..

borek

Malzemeler:
5 yufka
3 yumurta (birinin sarısı ayrılıp böreğin üstüne sürülür)
1 çay bardağı yoğurt
1/2 paket erimiş tereyağ (125 gr)

İçine:

-50-200gr. kadar pastırma (her böreğin içine yarım dilim kadar konulur)

3-4 tane küp kesilmiş domates(her böregin içine 2 küp yeterli geliyor)
yaklasik 1,5 su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanması:
Yag, yoğurt ve yumurtayı çırparak harcı hazırlayın. Bir yufkayı masaya serin. 3 parmak kalınlığında şeritler kesin. Uzun olan şeritleri ortadan ikiye ayırın. Şeritlerin üstüne biraz harç döküp yayın. Ucuna biraz kasar rendesi, yarım dilim pastırma ve domates yerleştirin. Muska böreği gibi sarın.

Tercihen yağlı kağıt serili tepsiye sarın. (Kaşarlar eriyip börekten çıkarsa temizlemek daha kolay olacaktır.)
Üstüne yumurta sarısı sürüp 200C fırında yaklaşık yarım saat, böreklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Kalp bıskuvı

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı erıtılmıs margarın

1 çay bardağı yoğurt

4 subardağı un

yarım çay bardağı pudraşeker

1 şeker kabama tozu

2 paket vanilya

3-4 çorba kaşığı marmelet

Hazılanışı:

Sıvıyağı, eritilmiş margarin,yoğurt, pudraşeker ve vanilyayı derin bir kaba alıp karıştırın. Un ve kabartma tozunu başka bir kapta harmanlayın. Yağlı karışıma ekleyip yoğurun.

Hamuru merdaneyle yarım cm kalınlıgında acın. Kalp seklındekı bıskuvı kalıbıyla kesın. Hamurların yarısını daha kucuk bır kalp seklındekı kalıpla kesıp ıclerını çıkarın .Bütün haldekı hamurların uzerıne içlerıni çıkardığınız hamurları yerlestırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 15 -20 dakika pişirin. Fırından alıp soğutun.

bısküvılerın ortasındaki boşluklara marmelatı paylaştırın. Uzerine pudraşekeri serpiştirip servis yapalım.

Afıyet olsun...

Islak kek

Malzemeler:

2 yumurta

2 su bardağı seker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 paket kakao

1 paket kabartma tozu, vanılya,alabıldığıce un

Yapılısı:

Seker, süt, yağ ve kakao çırpalım.Karışımdan bir su bardağı ayırıp bir kenara bırakalım. Yumurtaları kırıp başka bir kapta çırpalım. Kabartma tozu, un ve vanilya ekleyip, çırpmaya devam edelim. Yağladığımız fının tepsimiz ya da kek kalıbımıza kekimizi döküp 170 dereceye ayarladiğimiz fırınmıza koyalım .Pıştıkten sonra fırından çıkarıp keselim, kek sıcakken ayırmış olduğumuz karışımı kekin üzerine döküp, kek soğuduktan sonra sevis yapalım .

Afıyet olsun...